大苏打和小苏打的区别
大苏打和小苏打,名称里面虽都有苏打二字,但却有根本区别,山东厂家工程师看到有网友留言“大苏打和小苏打的区别”后回复到,大苏打和小苏打不是大小区别,而是性质和用途等的根本区别——
一、大苏打
大苏打是硫代硫酸钠的俗名,又叫海波、次亚硫酸钠,带有五个结晶水(Na2S2O3·5H2O),故也叫做五水硫代硫酸钠,是无味无色透明晶体,在潮湿空气的潮解,易溶于水,水溶液显弱碱性,比重 1.69,迅速在48℃升温溶解。不溶于醇,溶于0.5份水,水溶液近中性(pH6.5-8.0)。其无水物为粉末,溶于水,几乎不溶于醇。
大苏打在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水,在中性、碱性溶液中较稳定,在酸性溶液中会迅速分解:
Na2S2O3+2HCl====2NaCl+H2O+S↓+SO2↑
大苏打具有很强的络合能力,能跟溴化银形成络合物,反应式:
AgBr+2Na2S2O3====NaBr+Na3〔Ag(S2O3)2〕
根据这一性质,大苏打可以作定影剂。洗相时,过量的大苏打跟底片上未感光部分的溴化银反应,转化为可溶的Na3〔Ag(S2O3)2〕,把AgBr除掉,使显影部分固定下来。
大苏打还具有较强的还原性,能将氯气等物质还原——
Na2S2O3+4Cl2+5H2O====H2SO4+2NaCl+6HCl,
所以大苏打可以作为绵织物漂白后的脱氯剂,同理织物上的碘渍也可用它除去。
二、小苏打
小苏打化学式是NaHCO3,学名碳酸氢钠,又称重碳酸钠或酸式碳酸钠,以及焙烧苏打、发酵苏打和重碱的名称;白色细小晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解——
2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑
小苏打也能与酸(如盐酸)作用放出二氧化碳——
NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑
小苏打的这些性质,使小苏打在生产和生活中有许多重要的用途,如在灭火器里,它是产生二氧化碳的原料之一;在食品工业上,它是发酵粉的一种主要原料;在制造清凉饮料时,它也是常用的一种原料;在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂。
三、根据以上大苏打和小苏打的介绍,总结出大苏打和小苏打的区别是:
1、名称、化学式及组成不同:大苏打是硫代硫酸钠的俗名,又叫海波,带有五个结晶水(Na2S2O3•5H2O),故也叫做五水硫代硫酸钠;小苏打的化学式是NaHCO3,学名碳酸氢钠,俗名小苏打,属于酸式盐;从组成上来看,小苏打主要由钠、氢、碳和氧元素构成,而大苏打则包含钠、硫和氧元素,两者的化学结构截然不同。
2、性质、性能不同:大苏打是无色透明的晶体,易溶于水,水溶液显弱碱性,稳定性差,在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水,在中性、碱性溶液中较稳定,在酸性溶液中会迅速分解;小苏打是白色晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性,在热空气中,它能缓慢分解,放出一部分二氧化碳,加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。
3、作用、用途不同:大苏打络合作用很强,能跟溴化银形成络合物,可用途于定影剂,大苏打还原性较强,能将氯气等物质还原,还可以作为绵织物漂白后的脱氯剂,另外大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及由矿石中提取银等;小苏打主要用途于生产和生活中,在灭火器里是产生二氧化碳的原料之一,在食品工业上是发酵粉的主要原料,在制造清凉饮料时是常用原料,在医疗上是治疗胃酸过多的药剂。
4、大苏打和小苏打区别对照图表:
大苏打和小苏打的安全性与使用注意事项
在使用小苏打和大苏打时,我们还需要关注它们的安全性与使用注意事项。小苏打作为一种温和的碱性物质,适量使用对人体无刺激性,因此在食品工业中得到了广泛应用。然而,在使用时仍需注意控制浓度,避免对皮肤和黏膜造成刺激。
大苏打由于其较强的还原性和络合能力,在使用时需更加谨慎。特别是在处理有毒物质或进行敏感操作时,应严格遵循操作规程,确保安全使用。此外,大苏打在某些特定条件下可能产生副作用,如前面提到的耗费水体溶解氧等,因此在使用前需充分了解其性质和应用条件。
大苏打和小苏打在生活中的实际应用案例
为了更好地理解大苏打和小苏打在生活中的实际应用,我们可以举几个具体案例。在烘焙过程中,小苏打作为发酵粉的主要成分之一,能够使面团在加热过程中膨胀松软,制作出美味的面包和蛋糕。而在家庭清洁方面,小苏打因其碱性特性能够去除油污和异味,成为厨房和卫生间清洁的好帮手。
大苏打在生活中的应用则更多地体现在环保和医疗领域。例如,在养殖水体中适量使用大苏打可以降解氨氮、吸附有机物、提高水体透明度,从而改善养殖环境。在医疗方面,大苏打可用于氰化物中毒的紧急解毒处理,为患者争取宝贵的救治时间。
厂家温馨提醒:大苏打和小苏打虽然名字相似,但其化学性质和用途完全不同,所以采购选用大苏打或小苏打时,要注意使用性质和目的,根据实际情况采购选用,千万不要混淆,如果遇到问题可咨询厂家工程师。